• 材料重量g
• 中種
• 日本鷹牌高筋粉700
• 水450
• 伯爵棕色酵母4
• 德麥皇家麥芽精3
• 本種
• 日本鷹牌高筋粉300
• 大日本明治製糖上白糖ST150
• 食鹽15
• 伯爵棕色酵母8
• 第三代改良劑10
• 德麥三倍發酵奶油香精2
• 全蛋200
• 冰水100
• 德紐無鹽奶油300
• 內餡
• 諾曼第發酵奶油200
• 德紐無鹽奶油100
• 糖粉70
• 合計2612

製作方法