• 材料重量g
• 1.陽光軟歐包粉200
• 2.鷹牌高筋粉800
• 3.大日本明治上白糖150
• 4.鹽15
• 5.伯爵棕色酵母10
• 6.葡萄種液100
• 7.天然酵母種200
• 8.冰水220
• 9.北海道牛奶醬10
• 10.德紐無鹽奶油80
• 11.全蛋200
• 12.A-800烘焙王改良劑6
• 合計1991
• 合計3982

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法
2. 2.攪拌時間:L6M1分30 秒
3. 3.麵糰溫度: 26℃
4. 4.基本發酵: 1小時翻面30分
5. 5.分割重量:60/個
6. 6.中間發酵: 20分
7. 7.整型樣式:圓形
8. 8.烤焙時間: 20分
9. 9.烤焙溫度:上200℃下160℃
10. 10.烤焙後裝飾:橫切半
11. 夾奶油片大日本明治大日本明治上白糖160g、鑽石888鮮奶油80g百鑽無鋁泡打粉10g、全蛋120g鑽石低筋粉400g