• 材料重量g
• 本種
• 1.鷹牌高筋麵粉1800
• 2.鑽石低筋麵粉200
• 3.伯爵棕色酵母30
• 4.大日本明治上白糖.360
• 5.食鹽24
• 6.凍固冷凍麵糰改良劑10
• 7.烘焙專用鮮奶油200
• 8.全蛋500
• 9.冰水450 ～ 550
• 10.飛雪金磚奶油.300
• 合計3874
• 合計7088.66

製作方法

1. 1. 攪拌方法: 直接法
2. 2. 攪拌時間:L6M1
3. 3. 麵糰溫度:25。C
4. 4. 基本發酵:30 分
5. 5. 分割2000 克麵糰，包一片田中大理石餡
6. 6. 分割重量:60 克
7. 7. 整型樣式: 長橢圓
8. 8. 最後發酵：50-60 分
9. 9. 烤焙前裝飾: 酥波蘿
10. 10. 烤焙溫度: 上210℃ 下150℃
11. 11. 烤焙時間:20 分
12. 12. 烤焙後裝飾: 防潮糖粉
13. 13. 室溫30 分鐘壓扁，放置-8℃冷凍隔夜
14. 內餡
15. 包德麥地瓜條