COOKERY

德麥食譜

彩豆白巧

Color white chocolate beans
  • 材料重量g
  • 法國老麵
  • 1.拿破崙法國粉1000
  • 2.鹽20
  • 3.皇家麥芽精6
  • 4.伯爵藍酵母4
  • 5.水700
  • 本種
  • 1.鷹牌高筋粉500
  • 2.拿破崙法國粉500
  • 3.鹽12
  • 4.大日本明治大日本明治上白糖120
  • 5.法國老麵200
  • 6.抹茶風味粉20
  • 7.蛋黃200
  • 8.卡地亞動物鮮奶油250
  • 9.牛奶500
  • 10.法國諾曼第醱酵無鹽奶油500
  • 11.大日本明治大日本明治上白糖(分三次)150
  • 12.嘉麗寶白巧克力200
  • 13.京日四彩豆250
  • 裝飾
  • 1.蛋白100
  • 2.大日本明治大日本明治上白糖160
  • 3.杏仁粉130
  • 合計5522

製作方法

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