• 材料重量g
• 中種
• 1.鷹牌高筋粉500
• 2.水300
• 3.伯爵棕色酵母2
• 本種
• 1.鷹牌高筋粉500
• 2.大日本明治上白糖150
• 3.鹽12
• 4.第三代改良劑5
• 5.伯爵棕酵母8
• 6.西班牙黑騎士可可粉40
• 7.黑碳可可粉10
• 8.卡地亞動物鮮奶油100
• 9.全蛋100
• 10.冰水250
• 11.法國諾曼第醱酵無鹽奶油100
• 12.絲博巧克力水滴100
• 13.意大利桔子皮100
• 合計1777

製作方法

1. 裝飾
2. FI 純白巧克力鈕扣
3. 黑岩碎粒
4. 絲博深黑苦甜鈕扣