• 材料重量g
• 中種
• 1.富士王冠吐司粉500
• 2.水300
• 3.伯爵棕色酵母5
• 合計805
• 本種
• 1.大日本明治上白糖80
• 2.鹽8
• 3.第三代改良劑3
• 4.富士王冠吐司粉150
• 5.雜糧麵包粉150
• 6.阿爾卑斯山果子用粉200
• 7.水280
• 8.樂透乳化油脂20
• 合計911
• 1.十勝紅豆餡30
• 2.德麥地瓜餡30
• 合計3472

製作方法

1. 攪拌時間: L5
2. 麵糰溫度: 25
3. 基本發酵: 2H攪拌方法：中種法
4. 攪拌時間: -L6
5. 麵糰溫度: 26℃
6. 基本發酵: 20 分
7. 分割重量: 70g
8. 中間發酵： 30 分
9. 整型樣式: 包餡料30 克，
10. 最後發酵: 20 分
11. 烤焙溫度: 水溫80 度
12. 烤焙時間: 23 分