COOKERY

德麥食譜

彩虹吐司

Rainbow toast
  • 材料重量g
  • 湯種
  • 1.富士特高筋粉100
  • 2.100℃水200
  • 合計300
  • 本種
  • 1.富士特高筋粉900
  • 2.大日本明治上白糖ST.80
  • 3.鹽22
  • 4.伯爵棕色酵母10
  • 5.卡地亞動物性鮮奶油100
  • 6.水500
  • 7.魯邦種.100
  • 8.飛雪金磚奶油5
  • 9.彩粒小丸子(草莓-藍莓-楓糖)200
  • 合計1845
  • 合計2337.9

製作方法

  1. 攪拌時間: LM
  2. 麵糰溫度: 26℃
  3. 基本發酵: 45Po45
  4. 分割重量: 150g

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