- 材料重量g
- 巧克力超柔蛋糕體
- 全蛋1000
- 超柔蛋糕粉730
- 水190
- SP- 快速75 蛋糕乳化劑40
- 沙拉油280
- 西班牙黑騎士可可粉60
- 絲博特級深黑苦甜代可可脂巧扣180
- 巧克力慕斯
- 鮮奶204
- 吉利丁凍18
- 嘉麗寶66.8% 巴西巧克力鈕扣233
- 卡地亞打發動鮮408
- 紅莓果醬
- 大日本明治製糖上白糖ST357
- 德麥果膠粉8
- 樂比冷凍綜合紅莓粒388
- 新鮮柳橙皮1個
- 巧克力莎布蕾
- 法國飛雪金磚奶油340
- 鹽之花1.7
- 純糖粉127
- 全蛋42
- 拿破崙法國專用粉340
- 嘉麗寶高脂可可粉42
- 嘉麗寶70% 聖多美巧扣( 切碎粒)100
- 合計5089.7
製作方法
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