- 材料重量g
- 法蘭酥海綿80
- 蛋黃80
- 全蛋160
- 杏仁法蘭酥120
- 鑽石低筋麵粉150
- 蛋白200
- 荷蘭義大利蛋白霜粉64
- 荷麥乾燥草莓碎粒40
- 上白糖100
- 香柚慕斯
- 牛奶100
- 卡地亞動物鮮奶油100
- 歐巴蜂蜜柚子醬50
- 克寧姆粉20
- 原味慕斯粉80
- 打發卡地亞動物鮮奶360
- 草莓慕斯
- 樂比冷凍草莓果泥250
- 樂比冷凍覆盆子果泥50
- 水100
- 乾燥草莓碎粒8
- 克寧姆粉25
- 原味慕斯粉75
- 打發卡地亞動物鮮奶300
- 合計2512
製作方法
- 旋風烤箱170/0 拉風門~5 分鐘
- 法蘭酥海綿
- 1.2.3 打發，4.5. 過篩拌入6.7. 打7 分發拌入
- 香柚慕斯
- 1.2.3. 煮滾沖入4.5. 製成安格烈斯醬， 加入慕斯粉均質，降溫32 度，半打發動鮮
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