• 材料重量g
• 拿破崙法國粉1000
• 大日本明治上白糖120
• 食鹽15
• 飛雪金磚奶油60
• 伯爵牌速發乾酵母( 棕)15
• 卡地亞動物性鮮奶油100
• 水400
• 法國老麵300
• 合計2510
• 合計4520

製作方法

1. 四折一次
2. 中種-攪拌時間: L3
3. 中種-麵糰溫度: 26℃
4. 本種-麵糰溫度: 26℃
5. 本種-基本發酵: 30 分
6. 本種-分割重量: 2000g