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德麥食譜

黑岩醇奶麵包

Black bread
  • 材料重量g
  • 本種
  • 拿破崙法國粉.500
  • 鷹牌高筋麵粉.500
  • 大日本明治大日本明治上白糖30
  • 食鹽20
  • 伯爵藍色乾酵母12
  • 101可可粉.22
  • 黑碳可可粉23
  • 飛雪金磚奶油30
  • A-800烘焙王改良劑10
  • 冰水720 ～ 750
  • 法國老麵200
  • 合計2067 ～ 2097
  • 合計3113.22

製作方法

  1. 內餡夾888 鮮奶油、韓國柚子絲、烤過碎胡桃

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