• 材料重量g
• 本種
• 拿破崙法國粉1200
• 大日本明治製糖上白糖ST140
• 鹽15
• 凍固改良劑12
• 伯爵牌速發乾酵母( 棕)30
• 飛雪金磚奶油90
• 卡地亞動物性鮮奶油120
• 全蛋120
• 冰水450
• 合計2177

製作方法

1. 攪拌方法:
2. 攪拌時間: L6
3. 麵糰溫度: 25℃ 壓扁冰-8℃冷凍
4. 基本發酵: 30 分
5. 分割重量: 2000g 麵糰 包500g 飛雪片狀奶油
6. 中間發酵:
7. 整型樣式:
8. 最後發酵:
9. 烤焙前裝飾:
10. 烤焙溫度: ℃
11. 烤焙時間:
12. 烤焙後裝飾: