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2016-7-范舜惟-廣式水果月餅

Cantonese-style fruit mooncake
  • 材料重量g
  • 皮
  • 港式月餅糖漿200
  • 小蘇打0.1
  • 特寶笠果子用粉250-300
  • 花生油80
  • 鹼水5-6
  • 維尼百香果果露10
  • 維尼鳳梨利口酒10
  • 合計555.1

製作方法

  1. 所有材料拌勻備用
  2. 鬆弛約30 分～隔夜
  3. 皮12g 餡38g
  4. 烤焙220℃
  5. 墊烤烤7 ～ 9 分鐘，拖出刷2 次蛋液, 在烤8 ～ 10 分鐘
  6. 此配方約可做48 ～ 50 個

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