COOKERY

德麥食譜

2016-6-絲博巧克力-Agus-香蕉巧克力蛋糕

Banana Chocolate Cake
  • 材料重量g
  • 鑽石牌低筋粉180
  • 大日本明治製糖上白糖 ST138
  • 百鑽無鋁泡打粉4
  • 小蘇打粉4
  • 肉桂粉4
  • 2
  • 飛雪金磚奶油65
  • 樂比冷凍香蕉果泥200
  • 全蛋90
  • 絲博苦甜巧克力水滴60
  • 酪奶93
  • 酪奶<牛奶>125
  • 酪奶<檸檬汁>14
  • 絲博頂級苦甜巧扣330
  • 嘉麗寶純可可脂鈕扣42
  • 法國諾曼第醱酵無水奶油130
  • 合計1481

製作方法

  1. 香蕉蛋糕-奶油、小蘇打粉、肉桂粉、鹽和1/4 的麵粉攪拌, 加入香蕉果泥。再慢慢加入全蛋和酪奶。再拌入 剩下的麵粉和巧克力水滴。160℃烤焙。
  2. 巧克力淋面-將可可脂和巧克力融化,加入無水奶油後攪拌均 勻,30℃時使用。
  3. 組合-巧克力淋面到在蛋糕上,再放上杏仁裝飾。

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