• 材料重量g
• 鷹牌高筋麵粉1300
• 大日本明治上白糖195
• 食鹽19
• 德紐奶粉52
• A-800烘焙王改良劑13
• 伯爵棕色酵母16
• 全蛋130
• 水390
• 葡萄菌種水130
• 老麵260
• 飛雪金磚奶油130
• 合計2635
• 合計5270

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法
2. 2.攪拌時間:L3M2↓L3M3
3. 3.麵糰溫度: 26℃
4. 4.基本發酵:40分
5. 5.分割重量:2500
6. 2500g麵糰包裹一片大理石煉乳草莓600g，四折一次