COOKERY

德麥食譜

2016-3-黃宥騰-花束

Bouquet
  • 材料重量g
  • 德麥杏仁膏
  • 沙拉油300
  • 卡地亞動物性鮮奶油200
  • 全蛋100
  • 甘那許醬700
  • 絲博苦甜巧克力水滴160
  • 燒果子蛋糕粉200
  • 麥斯蘭姆酒1000
  • 柑曼怡香橙干邑甜酒50
  • 嘉麗寶美可優可可脂粉50
  • 沙拉油80℃ 80
  • 甘那許醬100
  • 嘉麗寶70%頂級苦甜巧克力鈕扣
  • 卡地亞動物性鮮奶油60
  • 奶油霜100
  • 飛雪金磚奶油
  • 糖粉500
  • 打發鑽石牌888特級鮮奶油250
  • 合計3850

製作方法

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