COOKERY

德麥食譜

2016-6-胡志宗-莓之羽

Strawberry Bread
  • 材料重量g
  • 中種
  • 拿破崙法國專用粉400
  • 伯爵牌乾酵母(藍)2
  • 350
  • 法國老麵50
  • 本種
  • 富士特高筋麵粉550
  • 荷麥純裸麥粉50
  • 大日本明治製糖上白糖ST40
  • 伯爵牌乾酵母(棕)8
  • 第三代改良劑8
  • 德麥皇家麥芽精3
  • 18
  • 冰水300
  • 愛迪達草莓餡200
  • 大湖草莓乾30g/ 顆
  • 法國老麵
  • 日東職人法國麵包粉1000
  • 伯爵牌乾酵母(藍)7
  • 德麥皇家麥芽精4
  • 700
  • 合計3720

製作方法

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