- 材料重量g
- 本種
- 鷹牌高筋麵粉900
- 普羅法國粉100
- 大日本明治上白糖160
- 雪花糖30
- 食鹽15
- 飛雪金磚奶油120
- 全蛋150
- 德紐奶粉30
- 卡地亞動物性鮮奶油80
- 伯爵棕色酵母12
- 第三代改良劑3
- 水480
- 表面裝飾
- 鑽石低筋麵粉100
- 大日本明治上白糖80
- 飛雪金磚奶油（80℃）80
- 全蛋100
- 合計2440
製作方法
- 砂糖，全蛋混合拌勻
- 加入過篩過的鑽石低筋麵粉
- 奶油加熱至80℃後，分次加入拌勻即可
- 本種
- 對麵糰包裹30％的北海道牛乳大理石三折一次
- 壓延至寬30cm厚10mm捲成圓柱形
- 分隔成寬5cm（200g）後，放入直徑12cmX高5cm原型模具
- 發酵完成擠上表面裝飾18g後烤焙
相關商品
相關食譜