COOKERY

德麥食譜

2016-5-顏志偉-彩虹吐司

Rainbow toast
  • 材料重量g
  • 湯種
  • 富士特高筋粉100
  • 100℃水200
  • 本種
  • 富士特高筋粉900
  • 大日本明治上白糖ST80
  • 22
  • 伯爵棕色酵母10
  • 卡地亞動物性鮮奶油100
  • 500
  • 魯邦種100
  • 飛雪金磚奶油5
  • 彩粒小丸子200
  • 合計2217

製作方法

  1. 攪拌時間: LM
  2. 麵糰溫度: 26℃
  3. 基本發酵: 45Po45
  4. 分割重量: 150g

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