德麥食品股份有限公司 TEHMAG FOODS CORPORATION

COOKERY

德麥食譜

2016-5-顏志偉-彩虹吐司

Rainbow toast

材料重量g
湯種
富士特高筋粉100
100℃水200
本種
富士特高筋粉900
大日本明治上白糖ST80
鹽22
伯爵棕色酵母10
卡地亞動物性鮮奶油100
水500
魯邦種100
飛雪金磚奶油5
彩粒小丸子200
合計2217

製作方法

攪拌時間: LM
麵糰溫度: 26℃
基本發酵: 45Po45
分割重量: 150g

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