• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉1000
• 2.大日本明治上白糖150
• 3.鹽12
• 4.德紐全脂奶粉.60
• 5.德麥凍固改良劑6
• 6.樂透乳化油脂30
• 7.全蛋100
• 8.伯爵棕色酵母12
• 9.黑芝麻粉140
• 10.烤黑芝麻50
• 11.德紐無鹽奶油.80
• 12.甜老麵糰200
• 13.冰水.550
• 14.調和蜂蜜30
• 合計1731.95

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法
2. 2.攪拌時間:Ｌ３Ｍ２↓Ｌ４
3. 3.麵糰溫度: 27℃
4. 4.基本發酵:60分
5. 5.分割重量:150g x 3
6. 6.中間發酵:30分
7. 7.烤焙時間: 28分
8. 8.烤焙溫度:180℃／220℃