• 材料重量g
• 中種麵糰
• 1.富士特高筋麵粉500
• 2.大日本明治上白糖15
• 3.食鹽1.5
• 4.葡萄種液50
• 5.水300
• 合計866.5
• 本種麵糰
• 1.鷹牌高筋麵粉500
• 2.大日本明治上白糖130
• 3.食鹽1.5
• 4.伯爵牌棕色乾酵母10
• 5.伯爵茶種200
• 6.水.50
• 7.翡冷翠橄欖油70
• 8.老麵
• 9.唐寧伯爵茶32
• 合計2677

製作方法

1. 1.攪拌方法:中種
2. 2.攪拌時間:慢速1分，中速4分
3. 3.麵糰溫度: 26℃~28℃
4. 4.基本發酵:70分
5. 5.分割重量: 250g×2顆
6. 6.中間發酵:35分
7. 7.整型樣式:圓形
8. 8.最後發酵:70分
9. 9.烤焙前裝飾:
10. 10.烤焙溫度:150/220℃
11. 11.烤焙時間:45分
12. 12.烤焙後裝飾:面撒裸麥茶粉