• 材料重量g
• 中種
• 1.鷹牌高筋麵粉600
• 2.伯爵棕色酵母10
• 3.冰水360
• 本重
• 1.鷹牌高筋麵粉400
• 2.大日本明治上白糖80
• 3.食鹽20
• 4.德紐奶粉30
• 5.樂透乳化油脂30
• 6.德紐無鹽奶油50
• 7.寶獅500改良劑10
• 8.冰水220
• 合計1810

製作方法

1. 1.攪拌方法：中種24℃醱酵2小時
2. 2.攪拌時間：L3M1↓L3M1
3. 3.麵糰溫度：26℃
4. 4.基本發酵：30分鐘
5. 5.分割重量：200gX5個
6. 6.中間發酵：30分
7. 7.最後發酵：60分
8. 8.烤焙時間：35分
9. 9.烤焙溫度：200℃/210℃