• 材料重量g
• 中種麵糰
• 1.鷹牌高筋麵粉500
• 2.大日本明治上白糖15
• 3.食鹽1.5
• 4.葡萄種液.50
• 5.水300
• 合計866.5
• 本種麵糰
• 1.鷹牌高筋麵粉350
• 2.玫瑰麵包粉150
• 3.大日本明治上白糖120
• 4.食鹽15
• 5.伯爵棕色乾酵母10
• 6.水50
• 7.檸檬種液150
• 8.老麵350
• 9.翡冷翠橄欖油70
• 10.烘焙專用鮮奶油150
• 11.荷麥杏桃乾200
• 合計1615
• 合計3298.5

製作方法

1. 1.攪拌方法:中種隔夜發酵法
2. 2.攪拌時間:慢速1分，中速4分
3. 3.麵糰溫度:26℃
4. 4.基本發酵:70分
5. 5.分割重量:180g
6. 6.中間發酵:35分
7. 7.整型樣式:短棍型
8. 8.烤焙前裝飾:玫瑰花裝飾
9. 9.烤焙溫度:210/170℃
10. 10.烤焙時間:15分