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德麥食譜

水果小塔

fruit tower
  • 材料重量g
  • 乳酪內餡
  • 鮮奶200
  • 美國NBA奶油起司200
  • 原味慕斯粉200
  • 卡地亞動物性鮮奶油1000
  • 蘭姆酒40
  • 合計1640

製作方法

  1. 1.牛奶加熱至50℃+慕斯粉拌勻
  2. 2.NBA分次加入，使用均質機打散
  3. 3.最後加入鮮奶油及蘭姆酒拌勻
  4. 4.塔皮使用德麥219塔皮先烤熟，底部刷上一層深黑巧克力
  5. 5.再擠入乳酪餡，表面排南非黃金桃裝飾即可

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