• 材料重量g
• 蛋糕體
• 德紐無鹽奶油380
• 卡地亞動物性鮮奶油320
• 嘉麗寶60.1％苦甜巧克力鈕扣620
• 蛋黃360
• 大日本明治上白糖120
• 101可可粉260
• 日本鑽石低筋粉120
• 蛋白900
• 大日本明治上白糖400
• 塔塔粉4
• 香堤鮮奶油
• 卡地亞動物性鮮奶油1000
• 大日本明治上白糖50
• 合計4534

製作方法

1. 蛋糕體
2. 1.奶油、鮮奶油煮沸，加入苦甜巧克力融成巧克力醬
3. 2.把蛋黃與糖打至微發拌入，烤箱先預熱
4. 3.蛋白、糖400g、塔塔粉打發至濕性發泡6分發，再與做法1材料拌勻，再加入101可可粉、低筋麵粉拌勻
5. 3.上火200℃，下火160℃隔水烤約10分鐘後，再開150℃／160℃再烤40分鐘即可
6. 香堤鮮奶油
7. 卡地亞動物性鮮奶油與細砂糖打發