• 材料重量g
• 瑞士蓮53.5%苦甜巧克力310
• 德紐無鹽奶油225
• 細砂糖190
• 全蛋3顆
• 日本鑽石低筋粉215
• 荷麥美國甜心泡打粉0.5
• 核桃300
• 瑞士蓮生巧克力
• 瑞士蓮53.5%苦甜巧克力756
• 卡地亞動物性鮮奶油672
• 德紐無鹽奶油210
• 合計2881.5

製作方法

1. 巧克力伯朗尼
2. 1.巧克力與奶油、細砂糖微波加熱溶化至40℃。
3. 2.依序加入蛋、過篩粉類、烤過核桃拌勻。
4. 3.40X15模具以180/160℃烤20分鐘。
5. 瑞士蓮生巧克力
6. 1.卡地亞動物性鮮奶油煮開。
7. 2.沖入瑞士蓮53.5%苦甜巧克力。
8. 3.加入室溫德紐無鹽奶油