• 材料重量g
• 草莓超柔蛋糕
• 1.超柔蛋糕粉730
• 2.全蛋1000
• 3.水150
• 4.樂比草莓果泥60
• 5.快速75蛋糕乳化劑40
• 6.愛迪達草莓餡250
• 7.沙拉油250
• 8.德麥草莓碎粒20
• 9.維尼草莓果露50
• 10.草莓香精5
• 打發卡地亞動物鮮奶油(香堤)
• 1.卡地亞動物鮮奶油2000
• 2.大日本明治上白糖72
• 3.香草精適量
• 草莓卡士達餡
• 1.牛奶150
• 2.樂比冷凍草莓果泥550
• 3.NP卡士達粉170
• 4.卡地亞打發動物鮮奶油250
• 5.維尼草莓利口酒20
• 野莓子果醬
• 1.樂比冷凍草莓果泥100
• 2.樂比冷凍覆盆子果泥150
• 3.愛迪達冷凍覆盆子果泥100
• 4.愛迪達草莓餡200
• 5.大日本明治上白糖150
• 6.雪花糖25
• 7.德麥果膠粉13
• 8.新鮮檸檬汁20
• 合計6525

製作方法

1. 1. 草莓超柔蛋糕
2. 蛋、水、超柔蛋糕粉拌均勻加入快速蛋糕乳化劑打至比重0.36 後再加入沙拉油、愛迪達草莓餡、德麥草莓碎粒、維尼草莓果露、草莓香精慢速1 分鐘
3. 2. 草莓卡士達餡
4. 牛奶、樂比冷凍草莓果泥、冷藏狀態再與卡士達粉快速拌至表面光滑狀，再拌入草莓利口酒，最後拌入打發好的卡地亞打發動鮮即可
5. 3. 野莓子果醬
6. 大日本明治上白糖、雪花糖、果膠粉先拌勻備用，樂比冷凍草莓果泥、樂比冷凍覆盆子果泥、樂比冷凍覆盆子果泥、愛迪達草莓餡拌勻煮滾再加入果膠粉糖在煮至103 度C 冷藏備用