• 材料重量g
• 百香果牛奶巧克力慕斯
• 1.卡地亞動物鮮奶油110
• 2.樂比百香果泥150
• 3.蛋黃70
• 4.大日本明治上白糖75
• 5.瑞士蓮70%苦甜巧扣185
• 6.瑞士蓮37%牛奶巧扣115
• 7.打發卡地亞鮮奶油600
• 百香果奶醬
• 1.樂比百香果泥200
• 2.全蛋75
• 3.蛋黃60
• 4.大日本明治上白糖60
• 5.飛雪金磚奶油75
• 6.金牌吉力丁粉5
• 7.飲用水25
• 焦糖榛果
• 1.去皮榛果粒300
• 2.大日本明治上白糖110
• 3.水20
• 4.飛雪金磚奶油10
• 沙哈蛋糕
• 1.德麥杏仁膏50%215
• 2.蛋黃105
• 3.全蛋75
• 4.蛋白125
• 5.大日本明治上白糖65
• 6.鑽石低筋麵粉50
• 7.德麥高脂可可粉25
• 8.瑞士蓮70%巧扣50
• 9.飛雪金磚奶油50
• 合計3005

製作方法