• 材料重量g
• 乳酪慕斯
• 1.牛奶800
• 2.香草棒120
• 3.德紐無鹽奶油60
• 4.大日本明治上白糖100
• 5.玉米粉30
• 6.蛋黃400
• 7.純真龍眼蜜150
• 8.金牌吉力丁粉(泡好)200
• 9.美國NBA奶油起士700
• 10.卡地亞動物鮮奶油1500
• 熱帶水果布丁
• 1.樂比百香果果泥600
• 2.德麥芒果果泥180
• 3.樂比香焦果泥300
• 4.蛋340
• 5.蛋黃230
• 6.大日本明治上白糖220
• 7.德紐無鹽奶油300
• 8.金牌吉力丁粉(泡好)185
• 合計6415

製作方法

1. 乳酪慕斯
2. 1.牛奶、香草棒、奶油煮滾。
3. 2.糖、玉米粉、蛋黃、蜂蜜拌勻沖入牛奶，再回煮至85℃
4. 3.拌入吉利丁、乳酪，過篩，降溫拌入打發鮮奶油。
5. 熱帶水果布丁
6. 1.百香果果泥煮沸
7. 2.蛋、蛋黃、大日本明治上白糖拌勻，沖入百香果果泥，回煮至85℃
8. 3.拌入吉利丁、奶油拌勻，過篩。