• 材料重量g
• (一)巧克力慕斯
• 1.巧克力慕斯粉100
• 2.牛奶200
• 3.卡地亞動物鮮奶油300
• 4.冰鑽菁華橙皮酒60%10
• (二)紅糖莎布里
• 1.德紐無鹽奶油375
• 2.紅糖280
• 3.鹽.3
• 4.鑽石牌低筋粉275
• 5.杏仁粉375
• 6.肉桂粉少許
• (三)覆盆子慕斯
• 1.原味慕斯粉166
• 2.牛奶166
• 3.樂比冷凍覆盆子果泥200
• 4.卡地亞動物鮮奶油466
• 5.冰鑽櫻桃酒50%12
• (四)覆盆子醬
• 1.愛迪達覆盆子餡350
• 2.樂比冷凍覆盆子果泥100
• 3.飲用水300
• 4.冰鑽櫻桃酒50%5
• 合計3680.3

製作方法

1. (一)
2. 1.牛奶加熱至50℃。
3. 2.加入巧克力慕斯粉拌勻。
4. 3.拌入打發的卡地亞動鮮及橙酒。
5. (二)
6. 1.奶油、紅糖拌勻。
7. 2.加入鹽、低粉、杏仁粉、肉桂粉拌勻，冷藏備用。
8. 3.切成1cm正方，以180℃/180℃
9. 烤焙約25分。
10. (三)
11. 1.牛奶加熱至50℃。
12. 2.加入慕斯粉拌勻。
13. 3.加入果泥、打發的卡地亞動鮮和櫻桃酒。
14. (四)
15. 1.覆盆子餡、果泥和飲用水拌勻。
16. 2.加入櫻桃酒拌勻備用。