• 材料重量g
• 1.拿破崙法國粉1000
• 2.23餅乾粉50
• 3.大日本明治上白糖120
• 4.食鹽12
• 5.凍固改良劑5
• 6.伯爵棕色酵母2
• 7.全蛋150
• 8.牛奶300
• 9.皇家麥芽精2
• 10.西班牙黑騎士可可粉20
• 11.水100
• 12.飛雪金磚奶油50
• 13.法國老麵300
• 合計929
• 飛雪片狀奶油（裹入油）500
• 合計3540

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法
2. 2.攪拌時間: 8L
3. 3.麵糰溫度:25℃
4. 4.基本發酵:40 分鐘
5. 5.分割重量:2000g
6. 6.整型樣式: 用葉子壓模整形
7. 7.最後發酵: 常溫鬆弛10 分鐘
8. 8.烤焙溫度: 旋風爐165℃
9. 9.烤焙時間:25 分
10. 1.2000g 麵團包裹500g 片狀奶油三折
11. 兩次後鬆弛30 分鐘，再三折一次鬆弛
12. 45 分鐘，再三折一次共三折四次
13. 2.-8℃鬆弛14 小時，展開至寬30cm 長
14. 120cm，在使用葉子壓模整形