COOKERY

德麥食譜

玫瑰荔枝塔

Lychee Rose Tower
  • 材料重量g
  • (A.沙布雷)
  • 1.德紐無鹽奶油150
  • 2.大日本明治上白糖130
  • 3.食鹽4
  • 4.蛋黃60
  • 5.鑽石低筋麵粉200
  • 6.百鑽無鋁泡打粉20
  • (B.玫瑰杏仁餡)
  • 1.德紐無鹽奶油200
  • 2.糖粉80
  • 3.杏仁粉200
  • 4.全蛋120
  • 5.大日本明治上白糖20
  • 6.NP卡士達粉20
  • 7.蘭姆酒10
  • 8.玫瑰花釀50
  • 9.玫瑰花粉12
  • 10.純真紅麴粉3
  • (C.酒漬荔枝)
  • 1.德麥荔枝乾500
  • 2.蘋果醋30
  • D.覆盆子果醬
  • 1.愛迪達覆盆子餡200
  • 2.飲用水30
  • 合計2039

製作方法

  1. A.沙布雷:材料依序拌勻
  2. B.玫瑰杏仁餡:材料依序拌勻
  3. C.酒漬荔枝:荔枝乾蒸軟冷卻加入荔枝酒、蘋果醋,浸泡備用。

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