COOKERY

德麥食譜

熱帶水果慕斯

Fruit Mousse
  • 材料重量g
  • (一)熱帶水果慕斯
  • 1.芒果果泥500
  • 2.樂比冷凍百香果泥50
  • 3.原味慕斯粉200
  • 4.卡地亞動物鮮奶油50
  • (二)熱帶水果醬
  • 1.芒果果泥500
  • 2.水375
  • 3.上白糖150
  • 4.玉米粉25
  • 合計1850

製作方法

  1. 1.芒果果泥和百香果泥煮至50℃加入原味慕斯粉拌勻。
  2. 2.加入打發的卡地亞動鮮拌勻,灌入杯子中冷凍備 用。
  3. 3.水先取90g和玉米粉拌勻備用,剩餘的水、大日本明治上白糖和果泥煮滾。
  4. 4.加入玉米水勾芡冷卻擠入慕斯杯上再做裝飾即可

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