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德麥食譜

水蒸起士蔓越莓吐司

Cranberry cheese toast
  • 材料重量g
  • 1.中筋粉1000
  • 2.大日本明治製糖上白糖ST100
  • 3.力高牌速發乾酵母粉10
  • 4.老麵200
  • 6.樂透乳化油脂20
  • 7.水450
  • 合計1780

製作方法

  1. 直接法
  2. 慢速攪拌12分
  3. 麵糰壓至光麵長方形表面鋪184起士片
  4. 撒蔓越莓乾切丁
  5. 捲起來木材形 切400g/條
  6. 放入:長方形鋁模內
  7. 最後發酵:40分
  8. (蒸)氣爆爐:20分

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