• 材料重量g
• 吉柚香絲榖
• 1.中筋粉1000
• 2.京日紅豆皮粉40
• 3.天然老麵300
• 4.大日本明治製糖上白糖ST100
• 5.力高牌速發乾酵母粉8
• 6.樂透乳化油脂20
• 7.水300
• 8.老麵配方
• 9日本拿破崙法國專用粉1000
• 10.力高牌速發乾酵母粉5
• 11.水1000
• 打至捲起發酵後冰冷藏隔夜使用。
• 合計3773

製作方法

1. 攪拌時間: 慢速12分
2. 分割重量:100公克
3. 蒸箱溫度:氣爆爐
4. 時間:12分
5. 整型樣式:麵團?開舖香柚絲及玉煮榖粒捲起切段