• 材料重量g
• 迭香乳腸
• 1.中粉800
• 2.地中海麵包粉200
• 3.天然老麵300
• 4.大日本明治製糖上白糖100
• 5.力高牌速發乾酵母粉8
• 6.樂透乳化油脂20
• 7.水300
• 老麵配方
• 1.日本拿破崙法國專用粉1000
• 2.力高牌速發乾酵母粉5
• 3.水1000
• 打至捲起發酵後冰冷藏隔夜使用
• 合計3733

製作方法

1. 攪拌時間:慢速12 分
2. 分割重量:80公克
3. 蒸箱溫度:氣爆爐
4. 時間:12分
5. 整型樣式:184片起士半片及德國腸10公分一條。