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德麥食譜

雪花餅

Snow Cake
  • 材料重量g
  • 1.M85麥芽糖300
  • 2.雪花糖145
  • 3.175專用糖120
  • 4.水125
  • 5.S350糖漿30
  • 6.荷蘭義大利蛋白霜60
  • 7.飲用水60
  • 8.鹽6
  • 9.法國無水奶油GHEE75
  • 10.德紐全脂奶粉26%115
  • 11.23餅乾粉1200
  • 12.荷麥蔓越莓乾250
  • 合計2486

製作方法

  1. 糖煮至125℃

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