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德麥食譜

伯爵奶茶牛軋糖

Earl milk nougat
  • 材料重量g
  • 1.M85麥芽糖600
  • 2.雪花糖285
  • 3.175專用糖240
  • 4.水250
  • 5.S350糖漿60
  • 6.荷蘭義大利蛋白霜115
  • 7.飲用水75
  • 8.鹽12
  • 9.法國無水奶油GHEE150
  • 10.德紐全脂奶粉26%225
  • 11.荷麥夏威夷豆1000
  • 12.唐寧伯爵茶80
  • 合計3092

製作方法

  1. 糖煮至136℃

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