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德麥食譜

夏威夷豆牛奶糖

Macadamia caramel
  • 材料重量g
  • 1.85%麥芽糖800
  • 2.雪花糖300
  • 3.食鹽10
  • 4.水180
  • 5.卡地亞動物鮮奶油1000
  • 6.煉乳130
  • 7.飛雪金磚奶油85
  • 8.玉米粉65
  • 9.荷麥夏威夷豆1000
  • 10.S-350糖漿55
  • 11.京皇餡150
  • 合計3775

製作方法

  1. 前段105℃
  2. 後段115℃

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