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德麥食譜

熱帶水果軟糖

Tropical Fruit jelly
  • 材料重量g
  • 1.85%麥芽糖1050
  • 2.雪花糖75
  • 3.食鹽10
  • 4.水150
  • 5.S350糖漿55
  • 6.京皇餡150
  • 7.樂比冷凍熱帶水果果泥500
  • 8.飛雪金磚發酵奶油180
  • 9.玉米粉120
  • 10.荷麥夏威夷豆900
  • 11.芒果乾200
  • 合計3390

製作方法

  1. 前段105℃
  2. 後段118℃

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