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德麥食譜

ＸＯ干貝燒餅酥

XO scallops clay oven rolls
  • 材料重量g
  • 皮
  • 1.拿破崙法國粉165
  • 2.特寶笠果子用粉165
  • 3.大日本明治製糖上白糖ST33
  • 4.洋蔥麵包粉60
  • 5.法國諾曼地無水奶油150
  • 6.水160-170
  • 油酥
  • 1.特寶笠果子用粉528
  • 2.法國諾曼地無水奶240
  • 內餡
  • 1.頂級XO干貝月餅餡30
  • 合計1531

製作方法

  1. 皮16油酥16內餡3
  2. 此配方約可做45至50個

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