• 材料重量g
• 油皮
• 1.拿破崙法國專用粉250
• 2.特寶笠低筋麵粉75
• 3.瑪卡龍專用糖粉55
• 4.法國GHEE 無水奶油120
• 5.水125
• 油酥
• 1.特寶笠低筋麵粉1200
• 2.法國GHEE 無水奶油500
• 內餡
• 客家綠豆餡
• 合計2325

製作方法

1. 1.皮30g、酥15g、餡65g、魯肉10g
2. 2.溫度：200/120℃，烤5分鐘關上火160/120℃，烤35分
3. 3.可製作20個