• 材料重量g
• 拿破崙法國專用粉850
• 大日本明治上白糖80
• 鹽18
• 凍固冷凍麵糰改良劑5
• A-800烘焙王改良劑5
• 德紐全脂奶粉30
• 伯爵棕色酵母20
• 皇家麥芽精10
• 路易十四發酵優質奶油(無鹽)500
• 巧克力棒(嘉麗寶、梵豪登)2條
• 合計1520

製作方法

1. 攪拌方法: 攪拌時間: L12、麵糰溫度:26℃，鬆弛30分
2. 基本發酵: 分割重量:2000g 壓平，冷凍
3. 中間發酵: 整形樣式:第2天再包飛雪片狀奶油500g，3×2次，再冷凍
4. 最後發酵:
5. 烤焙前的裝飾:第三天拿出退冰後整形，33cm(寬)×丹麥機刻度2，再切9×15cm(約60g)，1片包2條嘉麗寶巧克力條，刷全蛋；冰起來或馬上最後發酵，烤焙。
6. 烤焙時間:20分
7. 烤焙溫度:230-240℃/150℃