• 材料重量g
• 酥菠蘿
• 飛雪金磚奶油200
• 二砂糖148
• 德紐奶粉18
• 裝飾玉米粒55
• 德麥香草精.2
• 鑽石低筋麵粉200
• 鷹牌高筋麵粉60
• 23餅乾預拌粉8
• 金棗丁40
• A級開心果18
• 合計749
• 餅乾底
• 飛雪金磚奶油335
• 細砂糖125
• 德麥香草精3
• 全蛋42
• 蛋黃48
• 鑽石低筋麵粉500
• 杏仁粉.50
• 23餅乾粉20
• 合計1123
• 杏仁金棗餡
• 杏仁法蘭酥粉45
• 杏仁粉105
• 飛雪金磚發酵奶油120
• 全蛋60
• 金棗蜜36
• 金棗丁960
• 荷麥胡桃200
• 合計1526
• 合計5995.7

製作方法

1. 餅乾底
2. 1. 放入飛雪金磚發酵奶油、細砂糖、德麥香草精拌均
3. 2. 加入全蛋、蛋黃
4. 3. 粉類過篩後加入拌均
5. 4. 冷藏隔夜，延壓40×60cm
6. 5. 烤焙：旋風烤箱170℃、20 分鐘
7. 酥菠蘿
8. 1. 德紐全脂奶粉、鑽石低筋麵粉、鷹牌高筋麵粉、23 餅乾預拌粉過篩，加入二砂糖、玉米碎粒、德麥香草精拌均
9. 2. 拌入奶油冷藏備用
10. 4. 將冷藏後的麵糰拌成黃豆粒般大小
11. 5. 拌入金棗丁及開心果碎備用
12. 杏仁金棗餡1. 杏仁法蘭酥粉、杏仁粉、飛雪金磚發酵奶油拌均，加入全蛋再拌均
13. 2. 拌入金棗蜜、金棗丁、荷麥胡桃
14. 組合
15. 1. 杏仁餡抹在烤熟的餅乾底上，再鋪上酥菠蘿，旋風烤爐170℃約20 分鐘