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德麥食譜

蕎麥紅豆牛軋糖

  • 材料重量g
  • 1.M85麥芽糖2400
  • 2.雪花糖1140
  • 3.175專用糖960
  • 4.水1000
  • 5.S350糖漿225
  • 6.義大利蛋白霜450
  • 7.飲用水300
  • 8.鹽36
  • 9.新諾曼地醱酵無水酥油600
  • 10.德紐全脂奶粉900
  • 11.京日紅豆皮粉200
  • 12.杏仁果3000
  • 13.黃金蕎麥脆片600
  • 合計11811

製作方法

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