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德麥食譜

楓丹白露

  • 材料重量g
  • (一)油皮
  • 1.拿破崙法國專用粉150
  • 2.鑽石牌低筋粉150
  • 3.糖粉37.5
  • 4.飛雪無水奶油122
  • 5.水113
  • (二)油酥
  • 1.鑽石牌低筋粉270
  • 2.無尾熊頂級酥油120
  • 3.大理石楓糖220
  • 合計1182.5

製作方法

  1. (三)內餡
  2. 1.白雪乳酪加養生黑豆

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