• 材料重量g
• 1.T45冠軍比賽專用粉1000
• 2.細砂糖130
• 3.食鹽18
• 4.凍固冷凍麵糰改良劑10
• 5.伯爵棕色酵母12
• 6.卡地亞動物鮮奶油100
• 7.蛋黃300
• 8.德紐無鹽奶油300
• 9.冰水260
• 表面裝飾
• 1.蛋黃240
• 2.細砂糖100
• 3.蛋白400
• 4.細砂糖150
• 5.義大利蛋白霜10
• 6.愛心低筋粉300
• 7.百鑽無鋁泡打粉2
• 合計3332

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:9分性
3. 3.麵糰溫度:28℃
4. 4.基本發酵:60分
5. 5.分割重量:80 g
6. 6.中間發酵:30分
7. 7.整型樣式:中間擠約90g+美國藍莓餡
8. 8.烤焙時間:約25分
9. 9.烤焙溫度:上火200℃/下火180℃