• 材料重量g
• 1.T55法國冠軍比賽專用粉600
• 2.陽光軟歐包粉250
• 3.地中海麵包粉150
• 4.伯爵棕色酵母8
• 5.帕瑪森起士粉50
• 6.葡萄種液100
• 7.天然老麵300
• 8.鹽18
• 9.冰水470
• 10.大日本明治上白糖50
• 合計1996
• 合計3992

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L5 M2
3. 3.麵糰溫度:27℃
4. 4.基本發酵:30分P30分
5. 5.分割重量:200g，70g
6. 6.中間發酵:30分
7. 7.最後發酵: 60分
8. 8.烤焙前的裝飾:如右
9. 9.烤焙時間: 11分
10. 10.烤焙溫度: 上230℃
11. 下190℃(蒸氣)
12. 表面裝飾
13. 1.擦橄欖油2.番茄醬3.紫茄子片4.洋蔥圈5.TABASCO醬6.蘆筍7.沙拉醬
14. 8.披薩絲9.花椰菜10.紅椒片