• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋粉950
• 2.澳洲純裸麥粉.50
• 3.紅糖80
• 4.鹽18
• 5.凍固冷凍麵糰改良劑10
• 6.伯爵棕色酵母10
• 7.純真龍眼蜂蜜30
• 8.沖繩黑糖醬10
• 9.葡萄種液150
• 10.燙麵.200
• 11.冰水450
• 12.全穀粒400
• 合計2358
• 合計4466.7

製作方法

1. 1.攪拌方法：直接
2. 2.攪拌時間：L3 M3
3. 3.麵糰溫度：27℃
4. 4.基本發酵：30分P30
5. 5.分割重量：200g
6. 6.中間發酵：30分
7. 7.最後發酵：60分
8. 8.烤焙前的裝飾：放比薩絲
9. 9.烤焙時間：18分
10. 10.烤焙溫度：上210℃，下200℃(蒸氣)
11. <全穀粒>
12. 裝飾穀粒1000g、水1500g
13. 用電鍋煮
14. 前一天先煮備用
15. 擠紅人乳酪、撒葡萄乾、捲起