• 材料重量g
• 1.陽光軟歐包粉500
• 2.鷹牌高筋麵粉500
• 3.大日本明治上白糖 40
• 4.食鹽12
• 5.伯爵棕色酵母10
• 6.天然葡萄種液100
• 7.天然酵母種200
• 8.水450
• 9.德紐奶油40
• 10.燙麵150
• 11.紅酒醬20
• 內餡
• 紅酒意大利蕃茄
• 1.荷麥番茄乾1000
• 2.紅酒200
• 3.義大利香料20
• 合計3242

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L7M2
3. 3.麵糰溫度:26
4. 4.基本發酵:40分翻面30分
5. 5.分割重量 280g
6. 6.中間發酵:30分
7. 7.整型樣式:橄欖型
8. 8.最後發酵:60分
9. 9.烤焙時間:18分
10. 10.烤焙溫度:上火210下火190
11. ※將番茄乾 蒸10分鐘再泡入紅酒 跟義大利香料調味